响油鳝丝 | 周末美食

日期:2020-07-15/ 分类:联系我们

原标题:响油鳝丝 | 周末美食

响油鳝丝

(图片来源于网络)

原料:

鳝丝300g,大蒜10g,猪油15g,麻油10g,白糖10g,老抽10g,生抽10g,料酒10g,白胡椒粉10g,淀粉5g,姜末、香葱适量。

做法:

❶ 鳝丝洗净切段,姜蒜切末,香葱切葱花备用。

❷ 用料酒、生抽、姜末腌制鳝丝10分钟。

❸ 煸炒姜丝蒜末,油温提高后下鳝丝,然后添适量料酒炒匀往腥,联系我们生抽、老抽炒匀上色。

❹ 再添入猪油、白糖、适量白胡椒粉、麻油炒匀调味,水淀粉勾芡出锅。

❺ 撒蒜末葱花,淋炎猪油。

点评:

鳝鱼不光肉嫩味鲜,而且营养价值极高,含有优质蛋白和众栽维生素,还有雄厚的DHA和卵磷脂,可挑高脑细胞活性、促进脑细胞新生。此表,其所含的“鳝鱼素”能降矮血糖和调节血糖,添之脂肪含量矮,也是糖尿病患者的理想膳食。但要仔细,做这道菜时肯定要限制用油量,否则不光会油腻而影响口感,也不幸于健康。

科普来源:

复旦大学附属金山医院营养科张浩

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